L’électroporation ou Pulsed Electric Fields (PEF) est une méthode non thermique de conservation des aliments qui utilise des impulsions électriques courtes et de haute tension. 

Cette technologie améliore les taux d'extraction des jus, des sucres, des colorants et d'autres substances actives et prolonge considérablement la durée de conservation.

Des avantages précieux pour l’industrie agroalimentaire :

• Inactivation des micro-organismes
• Réduction des coûts de productions 
• Préservation des qualités nutritives et gustatives des aliments